下面是小编为大家整理的学校（幼儿园）食堂保管室卫生制度,供大家参考。
学校（幼儿园）食堂保管室卫生制度
一、学校须设立专(兼)保管员,保管员须对出入库食品及食品原料进行查验,不得收、发腐变质的食品及食品原料，库存物品须做到先进先出，并须有出入库记录。
二、保管室须封闭独立，进出须上锁。非检查、库存盘点，保管以外其他任何人员不得入内。
三、学校应分别设置原料、成品保管室，保管室内不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有害物质。
四、保管室内存放的物品应做到隔墙离地(20cm)、离顶（60cm）建标卡，分类分架，整洁有序；所有食品必须标识齐全。
五、废弃(或退货)食品必须单独存放，并有明显标志。
六、购进定型包装食品、原料和食品添加剂应向商家(厂家)索取有效营业执照、餐饮原料流通许可证、该批次原料的卫生检验合格报告。
七、保管室内应保证采光、通风良好，保持内外环境整洁，门下沿包 60cm 高度的铁皮防鼠。
八、使用食品添加剂的食堂须按食品添加剂管理“五专”要求进行管理。
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