下面是小编为大家整理的学校（幼儿园）餐厅、厨房卫生制度（完整文档）,供大家参考。
学校（幼儿园）餐厅、厨房卫生制度
一、餐厅须保持通风、透明、整洁，餐厅内外须设置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等设施。
二、餐厅、厨房卫生标准须做到：地面干净无垃圾、杂物、积水，物品干净摆放整齐，墙面无污迹、蛛网，窗户清洁、透明，天花板无污迹、蛛网。
三、厨房的最小使用面积不得小于 8 平方米，餐厅面积应是厨房面积的两倍及以上。餐厅每个座位占地面积应大于 1 平方米。
四、厨房地面应使用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设，应有大于 l％的坡度，墙裙瓷砖上顶。
五、厨房须设置独立的粗加工间(区)，并在粗加工场所分别设置专用洗菜池和洗肉池,并明显标识。
六、厨房须设置独立的烹调间(区)，排烟排气装置与灶台大小相适应，设备运转良好，烹调间的食用具有专柜存放，柜内卫生状况良好。
七、厨房须有下水道设备，下水道铁丝网眼不得大于 1 平方厘米，并随时保持畅通，不得有污水陈渣。配备足够的通风、照明、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶（加盖）。
八、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必须标识明显，严格分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，并设置分别生、熟食品的冷藏设施。