下面是小编为大家整理的2022年餐饮业料理包使用及进货渠道报告,供大家参考。
2022 年的餐饮业料理包使用及进货渠道报告
2022 年的餐饮业是绕不开料理包和预制菜这两样东西了，尤其是外卖行业。本篇文章不是软文，只是跟大家重新梳理一下料理包这个概念，因为这已经是大势所趋，无可逃避了。
有一件事可能会颠覆那些讲究现炒的餐饮店老板的认知，那就是：
在美团和饿了么你的的评分很可能比料理包外卖低。
也许你会说，料理包那么难吃，用料理包的商家怎么可能会有这么高的评分？ 与线下到店消费逻辑不同的是，线上外卖餐饮的高评分的核心就一个：
没有差评！
这个和我们以往认为的“5 星=好吃”不同。
没有差评的的意思是，你没有低于顾客认知的及格线。
没有卫生方面的问题（尤其是食品里有异物）
份量稳定（上次吃里面有四块肉，这次有两块就不行）
口味稳定（上次的微辣和这次的微辣一定要一样）
所以，只要你的料理包口味上不难吃，是很难拿到差评的。
反而你是人工现炒新鲜出炉的菜品，总是会出各种状况：
比如今天突然爆单，中午来了 100 单，你的菜炒不出来，会导致配送超时差评、或者火太大炒糊了差评、抑或时间来不及没炒熟差评等，总之状况百出。
外卖上你看能够兼顾高单量和高评分的外卖店，例如永和大王、大先生小碗菜这些多数都是采用料理包或者预制菜。
换个角度想，如果不是预制菜，你能一天 300 单，单单菜上员工不出差错吗？
除了口味，还有一个有争议的地方在于：
料理包是贵还是省钱？ 下图是就“鱼香肉丝”这道菜料理包和现炒两者的成本对比：
图片来自丁香生活研究所，数据有所更改 商家可以根据自己目前的员工数量、工资，每月房租水电金额带入一下，也可以粗略的对比出自己现炒的大概成本。
以大先生小碗菜的供货商无厨为例，它的小程序商城里 200g 的鱼香肉丝有 4.9 元，大先生自己在美团上一份是卖 11.9 元（折扣价不接受满减）。
很多商家觉得自己做的话成本绝对比这个低，但你按照上图把人
工和房租水电再算上就不一定了。
还有一个对料理包的误解就是所有的料理包都是黏黏糊糊的盖浇饭，像下面这种：
图片来自丁香生活研究所 其实现在这种料理包、预制菜的生产种类已经非常齐全了，不在局限于这种隔水加热的料包。早餐店、日式料理店，甚至面馆都有用料理包的。
小编通过网络整理了现市面上各种品牌的供应商，从调料包、半成品、料包、预制菜一应俱全（由抖音新餐大视频资料整理）。当你想跟上时下的热门新品又没有技术的时候，完全可以从这些半加工产品找起。
炒菜类：
大先生小碗菜：无厨和厨好当
华莱士、喜士多、沙县小吃快餐饭：郝菜肴
吉野家、德克士：一休智造
丽华快餐、李先生牛肉面、康师傅：新美香
早餐店：
肯德基、永和大王、老娘舅：千味央厨
海底捞、豪客来、肚子里有料：乐肴居
稻香集团（港式）：万好食品
早餐其它：
蒸饺类可选正大食品，馅饼、肉夹馍可选希波食品，杂粮类主食可选在旗食品，鲜肉包可选五丰冷食，灌汤包找思念
披萨店：
百盛、麦德龙：洲际食品，6 寸进货价在 7 元左右 盒马、大润发：鑫美臣食品 阿尔卑斯、披萨王：宝浓食品（冷冻披萨面团、披萨酱、披萨配菜）
凑单小菜：
芥末章鱼、芥末海螺：大连四季红食品有限公司、青岛北渔水产有限公司
陈醋海蜇：荣成市好之好水产食品有限公司、闽洋海洋生物科技有限公司
调味裙带菜：烟台市万历海藻食品有限公司、时代海洋食品有限
公司、达鹤水产有限公司
口水鸡：四川春之源食品有限公司、广东温氏佳味食品有限公司
泡椒鱼皮：河北荣迁食品科技有限公司、吉林省融仨食品有限公司
无骨鸡爪：四川省玉湖龙食品有限公司、合肥康益食品有限责任公司、广东省船城食品有限公司
酸辣海带丝：烟台市万历海藻食品有限公司、四川省川南酿造有限公司
夫妻肺片：四川盐帮人家食品有限公司
冷吃兔：四川恒丰小兰食品有限公司
麻辣牛肚：南京丽塔食品有限公司、重庆七之位食品有限公司
炸鸡汉堡类：
鸡肉：正大集团、大用实业、圣农集团、莱阳春雪
腌料：天津德盟、北京金晔山东新和盛、廊坊华康
炸鸡裹粉：全顺食品
牛肉饼：中荣集团、中敖集团、斗品膳食品、大庄园肉业
鲜虾堡：蓬莱京鲁渔业
汉堡饼：川堡食品、圣诺食品、晋堡食品、米旗食品
所有这些厂家，大部分在阿里巴巴、淘宝、小程序三个地方都能找到相应的进货渠道，大家多试多选，可以以极低的试错成本丰富自己的菜单。