下面是小编为大家整理的酒店餐饮部包厢筵席看台服务规程（万能版）,供大家参考。
包厢筵席看台服 务 规程 1 接到订席通知单后，应了解委托单位来宾得国际、习惯、身份、生活忌讳，特殊要求等等情况。
2 布置好宴会台型，如有外宾，根据要求放好刀叉，并根据客人需要放上座位卡，在主人位，副主人位各放一本菜单。
3 在客人预订的开餐时间前放好冷菜，注意色泽，荤素搭配，调好包厢空气和室温。
4 来宾到达时看台应站在包厢门口迎接宾客，微笑、点头、致意、问好。
5 客人进入包厢后要为主宾，主人拉椅让座，如果客人要脱衣帽，看台应帮助宾客挂好衣帽。
6 客人入座后，送上小毛巾、茶水，并帮助客人撤筷套铺好餐巾，从右边进行。
7 问完酒水饮料之后，拿好酒水从主宾开始顺时针方向斟酒，斟酒前先征求客人 意见。
8 上菜之前，说：“请慢用。”上热菜时，要视情况撤去冷盘，撤菜时要先问一下客人：“这道菜我可以撤掉吗？”上菜时，不管餐桌派菜还是落台派菜，事先都要准备好骨碟，汤碗之类的餐具。
9 为方便客人，避免胳膊碰撞到客人的可能性，采用左手从左边上菜，右手从右边上菜的方法。
10 当上手抓菜肴时，等到客人用完后更换一道小毛巾，上水果时也要更换一道小毛巾。
11 巡视台面：当筵席进行时，服务员要注视台面，及时处理一些发生的事情，如烟缸有了 3 个烟蒂，骨碟有 1/3 骨渣，要立即更换；当客人不慎打翻了菜肴，酒水等时，应马上用干净餐巾帮客人擦干净，并用另一干净餐巾盖住污处；当客人有召唤，应立即上前询问：“请问有什么需要服务的？”根据客人要求及时提供相应的服务。
12 上水果前应根据客人要求撤掉台上的剩菜和个人席位上的餐具，再放上干净骨碟和水果叉，然后根据宾客需要上茶水。
13 筵席结束，要询问宾客是否满意，宾客起身时看台要拉椅让行，并站在包厢门口向客人道别：“谢谢惠顾，欢迎下次光临。” 14 宾客离去后，要陪同主人或办事员到帐台结账，然后检查包厢内有无 遗留物品和损耗物品，清理台面和包厢，做好清洁卫生工作。