王 曼，何 健
（1.四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川 绵阳 621006；
2.西南科技大学生命科学与工程学院，四川 绵阳 621010）
抗生素由于病原菌的耐药性和残留等问题受到了越来越多的关注，抗生素的危害也越来越引起消费者的重视。2020年中国饲料端全面开启禁抗时代，替抗产品的热度前所未有，替抗产品也层出不穷。糖萜素作为我国第一个自行研发获得农业部批准的饲料添加剂已被大多数人熟知且应用。
糖萜素是在山茶属植物的油籽饼粕中提取出来的天然活性物质，是一种油茶皂苷和总糖及淀粉水解过后的产物，由三萜皂甙类（≥ 30%）与糖类（≥ 30%）组成的混合物产品。糖萜素具有增强动物免疫力、改善养分消化率、均衡肠道微生物区系等潜在作用。糖萜素与抗生素促生长的作用机理不同。抗生素通过抑制或杀灭畜禽小肠、盲肠等消化器官内的有害微生物的生长繁殖防止疾病，使肠壁变薄，促进营养成分的渗透和吸收，从而促进动物生长[1]。糖萜素则是通过提高动物的整体免疫功能和内分泌系统功能，提高动物的健康水平，来改善动物的生产性能[2]。大量研究发现，糖萜素在不同畜禽中的添加量不一致，效用也不一致。
近年来，大量研究表明，糖萜素对不同动物在生产中的应用效果不同，并存在着一定的剂量范围。
李定梅等（2000）发现，与抗生素添加比较，在饲粮中添加500 mg/kg糖萜素可以显著提高断奶仔猪日增重和显著降低料重比[3]。吴秋钰等（2008）研究表明，与空白组相比，在猪28～70日龄阶段加糖萜素能够有效防止仔猪腹泻，以添加500 mg/kg糖萜素组效果最佳；
且500 mg/kg糖萜素水平组能显著提高断奶仔猪的增重和平均日增重，料重比明显降低；
300 mg/kg糖萜素组与对照组相比差异不显著[4]。唐晓玲等（2006）在仔猪饲粮中添加250和500 mg/kg的糖萜素，添加500 mg/kg糖萜素组仔猪的平均末重、平均日增重和盲肠中的双歧杆菌比低剂量组较佳，另外不同剂量糖萜素添加都能显著抑制直肠中的大肠杆菌数量，且以500 mg/kg糖萜素组效果最佳[5]。梁龙华等（2015）在肥育猪饲粮中添加150、300和450 mg/kg糖萜素，与对照组相比，屠宰率随着糖萜素剂量的增高而增高，平均背膘厚随着糖萜素剂量的增高而降低，眼肌面积、胴体瘦肉率以450 mg/kg糖萜素组最高，这些结果表明在饲粮中添加糖萜素450 mg/kg对肥育猪效果最佳[6]。詹勇等（2005）也发现，在肥育猪饲粮中添加糖萜素的剂量为500 mg/kg可以显著提高屠宰率、猪肉红色度值，降低亮度值和黄色度值，显著提高猪背最长肌中肌苷酸含量和降低胆固醇含量[7]。总结前人的研究和糖萜素产品推荐量可以发现，饲粮中添加250～500 mg/kg 糖萜素可以促进断奶仔猪和肥育猪的生长，不同浓度的糖萜素对猪的促生长效果不尽相同，不同配比的饲料也有可能导致糖萜素在仔猪上的应用效果不同。
不同浓度的糖萜素对生长阶段不同家禽的促生长效果也存在着一定的差异。宋小珍等（2003）研究发现，在0～5周龄泰和乌骨鸡饲粮中添加500 mg/kg糖萜素，显著提高了脾脏指数和淀粉酶的活性，但生长性能提高并不显著；
在5～10周龄泰和乌骨鸡饲粮中添加500 mg/kg糖萜素，显著提高了日增重和饲料转化率[8]。谭文彪（2003）在雉鸡饲料中添加700 mg/kg糖萜素也显著提高了其生长性能[9]。周淑芹（2009）研究发现，艾维茵肉仔鸡饲喂添加750 mg/kg糖萜素饲粮，降低了感染大肠杆菌肉鸡盲肠大肠杆菌数量、发病率和死亡率，但差异不显著[10]。沈维武等（2012）研究发现，在肉鸡饮水中添加不同剂量的糖萜素，200 mg/kg糖萜素组能够显著提高肉仔鸡平均日增重、十二指肠sIgA和防御素含量，同时还能够显著提高仔鸡肠道形态相关指标，其他剂量组的效果都没能达到200 mg/kg组效果。因此，在肉鸡饮水中添加糖萜素以200 mg/kg的效果最佳[11]。黄鹏等（2011）研究发现，在固始鸡饲粮中分别添加不同剂量的糖萜素，500和700 mg/kg组能显著提高肠道形态相关指标和免疫器官指数及CD4+/CD8+比值，因此，固始鸡饲粮中添加500和700 mg/kg的糖萜素效果最佳[12]。综上研究结果，鸡饲粮中糖萜素的添加量以400～700 mg/kg为最佳。
糖萜素对反刍动物的生长有促进效果。张海军等（2008）在肥育后期荷斯坦公牛饲粮中添加300、400和500 mg/（头·d）的糖萜素，其日增重分别达到1.550、1.612 5和1.618 7 kg；
400和500 mg/（头·d）糖萜素组牛血液中超氧化物歧化酶提高的比例超过60%，总蛋白含量提升的比例超过40%，因此该试验中糖萜素在荷斯坦公牛中最适添加量为400～500 mg/（头·d）[13]。
不同剂量的糖萜素在水产上发挥的作用也不尽相同。张艳秋等在淡水白鲳饲粮中添加糖萜素量分别为125、250、500和1 000 mg/kg，饲喂30 d，结果表明，250 mg/kg糖萜素的添加可显著提高淡水白鲳日增重，降低肌肉和血清中胆固醇含量，添加125 mg/kg糖萜素可降低血清中胆固醇的含量，而综合以上指标后发现，饲粮中添加250 mg/kg糖萜素饲喂淡水白鲳的效果最好[14]。有研究表明，在中华鳖饲粮中添加糖萜素量分别为200、600和1 000 mg/kg，结果添加水平为1 000 mg/kg的中华鳖各种消化酶活力最高[15]。
从以上的研究中可以看出，糖萜素对动物生长促进作用存在着剂量关系，超过一定范围，糖萜素促生长的作用将会降低，因此糖萜素的安全性也需要进一步研究。
糖萜素对动物的安全性研究主要集中在少量的体外和体内研究。李定梅等（1999）研究发现，糖萜素口服半数致死量（median lethal dose, LD50）大鼠为3 921.43 mg/kg，小鼠为2 378.48 mg/kg；
小鼠的蓄积毒性K值为6.637 3，判定其为弱蓄积毒；
在致突变试验中，糖萜素对小鼠微核、精子畸变和Ames试验为阴性；
在动物致畸检测中，使用亚慢性试验证明其无致畸性[16]。Wang等（2020）研究发现，添加500 mg/kg糖萜素有益于仔猪健康，但是糖萜素的添加量到了1 000 mg/kg会影响仔猪生长[17]。可能是由于糖萜素中含有大量的三萜皂苷，而三萜皂苷的适口性影响仔猪的采食量，从而影响生长性能。
糖萜素作为替抗产品的一种，在使用上需要注意其添加量水平。由于糖萜素中有效成分三萜皂苷的适口性不佳，在生产配方上可以适当添加诱食剂。
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