下面是小编为大家整理的酒店餐饮部餐厅关门前最后订单确定工作程序（星级）（完整）,供大家参考。
餐厅关门前最后订单确定的工作程序 餐厅在收市前，如果客人还没有要离开的意思，服务人员应询问客人是否还需添加食品，但应注意询问技巧几说话的语气，服务应当始终如一。
一. 提示：
1. 餐厅营业结束前 10分钟，服务员手拿菜单，站立于客人右侧，轻声询问客人是否还需要添加食品、甜食、水果等。
2. 如主人决定添加食品，服务员应马上打开菜单相应一页，递送给主人。如果主人不再添加，服务员应态度诚恳地为打扰客人的谈话而道歉。
二. 开单：
1. 客人确定所要添加的食品后，服务员应马上填写订单，并分送至厨房、传菜部和收银台等相关部门。
2. 待食品进入餐厅后，立即为客人提供相应的服务。
三. 特殊情况处理：
1. 特殊情况时，厨房需留值班人员至餐毕。
2. 如客人在营业时间之后来餐厅就餐，服务员绝不允许说：“我们下班了！”更不可将客人拒之门外。如果此时厨房仍有值班人员可以出菜品，应按程序热情招待，在点菜时应推荐一些简单、出菜速度快的菜品。如此时厨房已下班，那么应该婉转地建议客人去西餐厅就餐，并将客人引领至。
3. 餐厅、厨房留值班人员值班可根据不同季节不同的时间进行。