边媛媛，杨 慧，杨 强，郑煜焱
（沈阳农业大学 食品学院，辽宁 沈阳 110086）
近年来，随着互联网技术的快速发展，“互联网+教育”的新型教学模式也蓬勃发展。伴随着4G/5G网络的覆盖和移动设备的普及[1]，以及新型教学平台的发展和推广，互联网信息技术融入到了高校传统教学模式中。超星尔雅课堂、超星学习通、中国慕课网、腾讯课堂和雨课堂等新型教学方式正在逐步改变着传统教学模式。
利用超星学习通SPOC 线上线下混合式教学模式，以沈阳农业大学“杂粮加工学”课程为例，从改变传统课堂教学的现状入手，探索和实践杂粮加工学线上线下混合式教学模式，以期改善教学实施过程中存在的问题，同时为教学创新模式的探索提供新途径和参考借鉴。
“杂粮加工学”课程是适合于粮食工程专业的一门专业限修课，适用于食品科学与工程专业的一门专业选修课，通过该课程的学习，使学生理解现代杂粮加工的基础理论和工艺，了解杂粮加工典型设备与应用，掌握杂粮加工的基本工作原理、加工过程及关键技术，为杂粮新产品的开发及增值利用提供必要的理论基础和实用技术[2]。随着食品行业的发展，“杂粮加工学”课程也在紧跟产业、行业、企业的发展步伐，不断进行课程体系的改革，课程的建设与发展主要经历了以下几个阶段。
1.1 起步阶段
2013—2017 年，沈阳农业大学食品学院根据粮食工程专业的发展和行业的需求，通过专业岗位调研，开设了“杂粮加工学”课程作为粮食工程专业限修课，该课程的开设，为粮食工程的学生提供了杂粮相关专业知识介绍，有利于学生能力的培养。
1.2 发展阶段
2017—2020 年，丰富课程内容，在教学中不断地研究探讨，设计适合不同层次的课程教学计划和教学方法。在课程建建设方面，“杂粮加工学”课程借鉴了“任务驱动”的教学方法，促进学生的自发学习兴趣，引导学生的积极性的探究。以胜任岗位要求为目地，以培养毕业生的专业技术应用能力为主线来构建课程体系。
1.3 改革阶段
2020 年开始，为“杂粮加工学”课程的改革阶段。因粮食工程专业改革调整，在现有的基础上进行课程的改革与完善。完成以学生为中心设计课程内容、情境化的学习领域课程，在学习过程中，学生首先要获得的是关于职业内容和工作环境的感性认识，进而获得与工作岗位和工作过程相关的专业知识和技能。加强双师型教师的建设，鼓励教师进行更高学历的深造，要求教师在假期时间进行社会实践、市场调研。学习专业的新工艺、新知识、新技能、新材料。积极引进有一线生产经验和教学经验的教师，充实教学队伍。
2.1 传统教学方式单一
传统理论教学模式，以教师讲解为主，学生学习为辅。教师通常采用按部就班讲解教材内容，遇到较难的杂粮加工工艺，课程内容因杂粮设备及工艺等限制，变得晦涩难懂。延续以往的教学方法和教案内容，不能够做到与时俱进和内容更新。只能做到课上讲解，没有办法掌握学生学习效果和课后掌握情况。因课程设计及日常教学时间，有些内容学生在下一次教学的时候，会忘记之前学过的内容。又因课程和教材内容丰富，但课时有限，教师在课堂上如果突出重点，就势必会放弃一部分内容的扩展。如果注重内容丰富，教师又会因为注重全面性，而忽略重要性。因此，需要教师投入大量时间安排教学内容，限制了教师对于教学方法和方式的改革。
2.2 实践教学重视度不够
“杂粮加工学”是一门理论课，但因为课程内容涉及杂粮加工，课程内容包含很多工艺流程、加工机械设备和加工技术等，从内容上看，又是一门实践性较强的课程。由于课时有限，教师在讲解过程中，会注重理论教学，对实践教学重视不够。该课程对应的实践实习课程与其他粮食工程专业课程一起开设，且与该课程开设的学期不同。因此，学生不能够很好地将理论知识与实践操作结合起来，甚至因为实践课程开始时间较晚，部分学生存在理论知识遗忘的现象。
2.3 课程考核方式和评价体系不够完善
传统的课程考核方式分为平时考核和期末考核两大块，以期末考核为主，主要以期末试卷的方式来评价和考核学生对课程及知识的掌握程度。没有对学生进行综合能力评价，忽略了培养学生的工程能力和创新能力。存在课程考核方式和评价体系不够完善的问题。
以“杂粮加工学”课程内容为基础，以超星学习通学习平台为依托，构建SPOC 线上线下混合式教学模式。通过学习借鉴其他高校相关课程线上线下混合式教学模式[3]，“杂粮加工学”课程分别从教学内容、教学方式、教学资源和实践教学等多个方面进行混合式教学模式的构建与实施。
3.1 改革教学内容
在“杂粮加工学”原有教学内容的基础上进行改革，精选合适的教学内容。“杂粮加工学”教学内容繁杂，因为涉及到很多设备及加工工艺，因此该课程对理论和实践融合要求较高。可有目的地选择个性化、贴近生产生活的实例、结合任课教师关注的杂粮加工相关的学科前沿动态，在教学内容改革方面，提升应用型课程实践价值。以混合式教学思想为引领，整合、更新、优化教学内容。结合创新创业项目和食品创新大赛中杂粮加工典型优秀案例，以产品为导向，这样学生在学习专业知识的同时，培养了创新思维，解决了参与项目或者参加大赛过程中遇到的难题，进一步夯实理论知识的基础上，解决实践问题。
3.2 优化教学资源
互联网高速发展的时代，随着SPOC 和MOOC等课程形式的出现，极大地丰富了高等学校数字化教学资源。“杂粮加工学”的教学资源分为线上和线下2 个部分。因“杂粮加工学”课程相对来说比较小众化，已经存在的课程平台里，没有建好的线上课程部分。所以，针对该课程的线上资源，需要教学团队自己构建。虽然没有建好的线上精品资源课，但是因为数字化教学深入高校，可以构建积攒很多课程素材，如图片、视频、工厂加工实例和设备简介等，极大地丰富了“杂粮加工学”课程教学资源。利用超星学习通开展线上教学，重点和难点内容通过视频或者工厂加工图片，答疑解惑的同时，增加线上师生互动交流。线下部分，因为多年的教学经验积累，教学团队打磨，具有一套完整的理论课程资源，根据科研前沿进展，每年进行一次理论资源更新。
3.3 构建混合式教学模式
混合式教学模式是线上和线下教学的一种整合。SPOC[4]线上线下混合式教学课程适合人数规模小的高等学校教学方式。一般SPOC 混合式线上线下教学模式分为课前、课中和课后3 个阶段。
基于超星学习通“杂粮加工学”SPOC 线上线下混合式教学模式示意图见图1。
图1 基于超星学习通“杂粮加工学”SPOC 线上线下混合式教学模式示意图
3.3.1 课前准备
教师在超星学习平台创建课程，导入学生名单，设计学生分班。按照教学内容分散知识点，形成知识模块，按照知识模块编辑对应教学内容。每个教学内容包含章节，按照章节目录，提前导入教学微课视频、课前导学、教学课件、重点难点分析、知识拓展等多元化教学资源[5]。每个视频或者课件，按照章节要求，教师准备1~2 个小问题，或者随堂测试题。要求学生在上课前，利用课余时间自主观看视频或课件。按照教师的教学要求，完成知识点和课程的预习，完成课后随堂测试或者随堂小问题。遇到难点问题，可以随时登录讨论板块，与教师和学生进行讨论。超星学习平台能够记录学生线上预习情况，方便教师根据具体情况进行教学。
3.3.2 课中教学
课中教学分为线上和线下2 个部分。线上课中教学是在课前预习的基础上，进行线上教学，采用师生同步课堂或者反转小课堂模式，进行知识点讲解。同时，对课前预习过程中，学生存在的共同问题和难点问题进行讲解。线下课中教学，会针对线上教学知识点，进行回顾、总结，并强化复习重点难点。线上教学会安排随堂测试和分组讨论。线上教学会根据情况安排翻转课堂。教师在线上教学的课堂上可以通过总结知识点，布置线上课后作业，以便把握和评价学生线上教学表现。线下课中教学通过期末考试和平时线下课后作业，作为教学成果评价方式。
3.3.3 课后辅导
超星学习平台上，学生会在课后，完成以下内容：课后作业、课后测试、课后讨论，还有课后答疑。学生通过课后作业或者测试，巩固课堂学习内容。通过课后讨论，解决课堂学习不好理解的难点和重点问题。超星平台可以设定作业提交时间，讨论结束时间，教师可以在线答疑，批改学生作业，记录平时成绩。同时，超星平台可以统计学生课后作业、测试和讨论的参与度。学生可在时间规定范围内，再次线上学习教师布置的内容或视频。在课后作业遇到问题的时候，可以通过自己再次学习解决难点问题，完成课后作业。
3.4 优化课程评价体系
以超星学习平台为依托，建立多维度评价体系，课程评价体系分为线上和线下2 个部分。线上教学选择超星学习通评价体系，可对学生出勤、签到、完成作业、测试、讨论题等进行线上数据汇总统计分析，同时可记录学生学习情况、视频观看次数、学习时长。平台使用情况，课程完成率。线下评价体系以学生期末考试成绩，学生线下作业完成情况，作业成绩，或者随堂测试成绩为参考标准。学生线上回答问题情况，跟教师互动情况。翻转课堂学生准备情况等都可作为线下考核依据。
随着互联网技术的深入发展，混合式教学模式逐渐成为我国高等院校教学改革发展新方向。以超星学习通为依托平台，在“杂粮加工学”课程的教学方式改革中应用SPOC 混合式线上线下教学模式，是对该课程教学改革的一次尝试，同时也是信息化与高校教学的结合。该课程教学模式的探讨与实践，以期为“互联网+教学”时代背景下开展混合式教学提供可操作的案例。
猜你喜欢杂粮超星加工超星数据库录入证畜牧兽医杂志(2022年6期)2023-01-05杂粮粉到底能不能吃？中老年保健(2022年2期)2022-08-24认识“超加工食品”中老年保健(2022年5期)2022-08-24后期加工娃娃乐园·综合智能(2022年8期)2022-07-28全文数据库（维普、超星）收录证书贵金属(2021年1期)2021-07-26Rotation of dust vortex in a metal saw structure in dusty plasmaPlasma Science and Technology(2020年3期)2020-04-24细粮VS杂粮中国粮食经济(2018年5期)2018-12-27超星二号维修基地小猕猴智力画刊(2018年7期)2018-08-08菱的简易加工几法湖南农业(2016年3期)2016-06-05杂粮小镇之歌陶山(2016年4期)2016-03-01