下面是小编为大家整理的酒店餐饮部厨房划菜员工作程序（星级）,供大家参考。
厨房划菜员工作程序 1.向餐厅领班或餐厅经理通报当日厨师推荐和缺菜。
2.划菜员开餐以前准备好一切菜品出菜所需小料、姜汁、蒜泥、香油、花椒油、白灼汁等。
3.开餐前划菜员检查菜夹是否齐全。
4.服务员下菜单给划菜员，划菜员把菜夹子打好，传送给配菜师。
5.与打荷厨师密切协调配合，保证菜品制作和传递紧张有序的进行，接到服务人员的催菜要求，要及时催促调整出菜的节奏，使菜品在第一时间上菜。
6.检查菜品的夹子是否与菜单的号码相符，如果相符，传菜员上菜。
7.传菜过程中不断检查菜的质量、温度和份量，不符合质量标准的菜品应及时通知厨师长调整菜品后方可上桌，控制好传菜速度。
8.下班前，清理好本区域卫生，清洁并保管好各种用品。
9.每日负责填写菜单出品数量纪录，报餐饮部成本核算员。
10.每日下班前将点菜单送餐饮部成本核算员。
推荐访问:餐饮部 星级 厨房 酒店餐饮部厨房划菜员工作程序(星级) 酒店划菜员的职责